BHA简介:
用途:抗氧化剂
【产品名称】BHA
【英文名称】Butyl hydroxy anisd
【产品】叔丁基对羟基;丁基大茴醚
【产品分子式】C11H16O2
【产品分子量】180.25
【产品性状】
BHA为白色粉末,熔点48~63℃,沸点264~270℃(98 KPa),高浓度是略有味,两种异构体3-BHA和2-BHA。不溶于水,易溶于(40g/100ml,25℃)、甘油(1g/100ml,25℃)、猪油(50g/100ml,50℃)、玉米油(30g/100ml,25℃)、花生油(40g/100ml,25℃)和丙二醇(50g/100ml,25℃),BHA对热稳定,在弱碱条件下不易被破坏,与金属离子作用不着色。长期贮藏则带黄棕色。可压缩成重几克的圆柱体。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA强1.5-2倍,两者合用有增效作用;是脂溶性抗氧化剂中常见的一种,易溶于油脂,用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。
【产品用途】
BHA除抗氧化作用外,还有相当强的抗菌力。作食品抗氧剂,能阻碍油脂食品的氧化作用,延缓食品开始败坏的时间。作的抗氧化剂时,能对酸类、醌、甲氨基酸、卵磷脂及化二等起抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂。
BHA作为脂溶性抗氧化剂,适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好,因此可以在油煎或焙烤条件下使用。
BHA对动物性脂肪的抗氧化作用较强,而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。
BHA可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。
BHA与三聚和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。
BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。
BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色,防止核桃、花生等食物的氧化。
将BHA加入焙烤用油和盐中,可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。
BHA与其他脂溶性抗氧化剂混合使用,其效果更好。如丁基羟基和二丁基羟基甲配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。
BHA或二丁基羟基甲、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中,可抑制糖果氧化。
【在食品中的zui大用量】
BHA以脂肪计,不得**过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%,当用量**过0.02%是抗氧化效果反而下降。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:丁基羟基可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品,其zui大使用量为0.2g/kg。
丁基羟基与二丁基羟基甲、没食子酸丙酯混合使用时,其中丁基羟基与二丁基羟基甲总量不得**过0.1 g/kg,没食子酸丙酯不得**过0.05 g/kg(使用量均以脂肪计)。此外也可用于胶姆糖配料。在动物油中用量为0.001%~0.01%;
植物油,0.002%~0.02%;
焙烤食品,0.01%~0.04%;
谷物食品,0.005%~0.02%;
豆浆粉,0.001%;
精炼油,0.01%~0.1;
糖果、口香糖基用量可达0.1%。
闽台省《食品添加剂使用范围及用量标准》(1986)规定:可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品,其使用量低于0.2 g/kg;用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液,低于1 g/kg;用于口香糖、泡泡糖,低于0.75 g/kg。
FAO/WHO(1984)规定:用于一般食用油脂,zui 大使用量为0.2 g/kg。与二丁基羟基甲合用时,没食子酸酯、特丁基对二合用时,没食子酸不得**过100mg/kg,总量为0.2g/kg;用于人造奶油,单用或与二丁基羟基甲、没食子酸酯类混合使用时,没食子酸酯类不得**过100mg/kg。不得用于直接消毒,也不得用于调制奶及其制品。在油脂、奶油中使用低于0.02%;鱼、贝类冷冻品浸渍液用量低于0.1%。
【产品包装】BHA内用两层聚塑料袋,外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】BHA贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。