是低温-196℃的液体,是由占用空气成分百分之七十多的氮气得来的。惰性、无色、无毒,易挥发,使用范围非常广。低温易挥发,所以一般储存在容器—罐中。
在果蔬贮存保鲜中的应用:用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点,可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾,减少贮存上的损失。气调的功能是提高氮气的浓度,同时控制氮、氧与C02的气体比例,并使其保持在稳定状态,降低果蔬的呼吸强度,延缓后熟过程,从而使果品、蔬菜保持采摘时的新鲜状态和原有营养价值,延长果蔬保鲜期。
在食品包装中的应用:英国伦敦一家公司开发出一种简单实用的食品保鲜包装方法,就是在给食品进行包装时,往包装袋内加入几滴。当蒸发转化成气体时它的体积*扩大,在包装袋内快速取代原有的大部分气体,减少食品因氧化而造成的变质,从而大大延长食品的保鲜期。
在工业中,液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后,在加压、冷却的环境下液化,借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触瞬间是没有问题的,超过2秒才会冻伤且不可逆转。
与干冰的区别:二成份不同,干冰是二氧化碳,是化合物,是液态氮气,是单质。干冰是固态的二氧化碳,在6250.5498千帕压力下,把二氧化碳冷凝成无色的液体,再在低压下*凝固而得到。,液态的氮气。
危险性:侵入途径:吸入、健康危害:皮肤接触可致冻伤。如在常压下汽化产生的氮气过量,可使空气中氧分压下降,端情况下可能引起缺氧窒息。