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乙酸钠（醋酸钠）又名三水合乙酸钠，无色透明或白色颗粒结晶或粉末，在水中发生水解。 
中文名： 乙酸钠 (醋酸钠) 
含 量：58～60％ 英文名:Sodium acetateanhydrous 
化学式 :C2H3Na2.3H2O 分子量 :136.08 CAS登录号: 127-09-3 
熔 点: 的熔点:324℃ 三水醋酸钠的熔点:58℃ 
水溶性: 易溶于水。易溶于水，微溶于，不溶于。 
密 度: 三水醋酸钠1.45克/立方厘米 ，无水物的密度1.528克/立方厘米。 
外 观: 无色透明或白色颗粒结晶。
碱 度：PH值7.5～9.0 水不溶物＜0.05％/10mg 干燥失重38.0～41.0％ 重金属＜10ppm 氯化物＜0.001％ 盐＜0.005％ 铝＜0.0005％ 铁＜0.0002％ 磷酸盐＜0.0002％ ★
醋酸钠是一种无色、无臭结晶体。在空气中易风化，溶于水和，微溶于醋酸。比重1.45，熔点58℃。在120℃时失去结晶水，温度再高时分解。1g溶于0.8水、0.6沸水、19，1%份。25℃时，0.1mol/L水溶液的pH为8.9。

醋酸钠常以水合物的形式存在，三水合物的化学式为CH3COONa·3H2O，在123℃时失去结晶水，为白色固体。暴露于空气中易风化，其无水物吸潮性很强。易溶于水，溶解后，由于醋酸根离子水解，溶液呈弱碱性。可用做化学试剂，在分析化学中常用其配制缓冲溶液。此外还可用在照相、印染、肉类防腐等方面。醋酸钠可由碳酸钠或与醋酸发生中和作用制得，也可用木材干馏的副产品醋石与碳酸钠作用而制得。

乙酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在，为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于，不溶于。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道，水中发生水解。因此，将醋酸钠用污水处理中可以很好的调节PH值。当然，除此以外，不仅可做化学试剂，在分析化学中常用其配制缓冲溶液。同时，还可用在照相、印染、肉类防腐等方面。

醋酸钠使用注意事项：
1、醋酸钠晶体容易吸潮，药品量可适当增加； 
2、尘土亦能使过饱和溶液结晶，所以平底烧瓶要洁净，瓶口要盖严； 
3、晶种要细小，晶形要好，这样晶体生长缓慢，现象清晰。
贮存方法
1、密封干燥保存。
2、用内衬塑料袋，外套编织袋或麻袋包装。醋酸钠具有潮解性，贮运中要注意防潮，严禁与腐蚀性气接触，防止曝晒和雨淋，运输要加防雨覆盖物。