宜昌牛骨蛋白胨 食品发酵

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蛋白胨为血纤维等蛋白质经或其他酶水解而得到的、胨和类的混合物。为浅至棕色粉末或颗粒，其中有肉味，但是没有腐臭，而且易溶于水，不溶于、氯仿和，从来源上可分为动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是动物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨、酵母蛋白胨属于微生物蛋白胨。
现在市场中，蛋白胨的价格也不一样，那么如何鉴别其质量，是很多消费者想要了解的一门知识，我们从两个方面来检测。首先蛋白胨的可溶性检测就是称取两克和十克的干粉蛋白胨，加入到一百毫升蒸馏水或去离子水中配制成2%、10%的溶液，质量好的蛋白胨溶液应澄清透明，无沉淀，颜色判断分无色、微黄、浅黄、、深黄、棕色。
其次，蛋白胨的ph测定就是称取两克的干粉蛋白胨置于一百毫升的蒸馏水或去离子水中，加热完全溶解制成2%的溶液，测定其pH值，质量好的蛋白胨范围应在ph5.5-7.5，在购买的时候，我们只要注意着两点就能很好的辨别其质量。