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二氧化碳是看不到的，其实那也不是（二氧化碳）烟，是（水）雾，二氧化碳由固体变成气体时吸收大量的热，使周围空气的温度降的很快，空气温度降了，它对水蒸气的溶解度变小，水蒸气发生液化反应，放出热量，就变成了小液滴，就是雾了。这个和夏天冰棍冒“白雾”是一个意思，都是小水滴，而不是气态的其他物质。即我们看到的是白雾而不是白烟。干冰比水的温度低很多，所以相当于将干冰加热，干冰吸热升华，使水的温度降低，甚至结冰。
适用于新鲜食品、水产品、肉类加工的保鲜、储存、运输；生物医药品的低温处理和冷藏；工业中用于金属零件的冷套配合；大棚种植花卉、蔬菜时，施放二氧化碳肥，采用干冰可定时、定量施放；干冰用于制造舞台、影视的云雾效果，被文艺界广泛采用；宾馆、酒楼使用干冰菜品，增加节日气氛，提高宴会档次，比如龙虾刺身、水果拼盘等。

干冰运用:1、在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。2、制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。3、宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次如制作龙虾刺身。4、海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净。

干冰的一些用途：▲航空食品的保存已普遍采用干冰冷藏。▲制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。▲星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次 如制作龙虾刺身。▲龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净，在欧、美、日本等国得到广泛应用。▲生物实验室活体细胞标本用干冰冷藏运送，较用罐冷藏运送更*操作，更安全、方便。已被 国际上相当一部分大学(主 要是生命科学院)及研究所采用。▲机械零件的冷装配工艺中，常常采用干冰做冷源。而且，较用做冷源更具可操作性。▲大棚种植花卉、蔬菜时，施放二氧化碳肥，采用干冰可以实现定时、定量施放。

干冰的温度是-78.5℃，低温作为干冰的物理特性之一，其实有着非常广泛的用途，在我们的生活中常见的就是作为冷藏作用来保持生鲜食物的新鲜品质。干冰早已经成熟应用于航空食品冷链保鲜，如今电商盛行，生鲜运输对干冰的需求激增，正如你看到的顺丰优选、苏宁生鲜、京东生鲜、和易果生鲜等冷藏运输都有干冰的身影。
注意：切记在每次接触干冰的时候，一定要小心并且用厚绵手套或其他遮蔽物才能触碰干冰！如果是在长时间直接碰触肌肤的情况下，就可能会造成细胞冷冻而类似轻微或较度严重冻伤的伤害。汽车、船舱等较密封的地方不能使用干冰，因为升华的二氧化碳将比氧气密度大所以会挤走氧气而可能引起呼吸急促甚至窒息！