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也可以成酯或氨基化合物。如可以与在存在并加热的条件下生成乙酯（本反应为可逆反应，反应类型属于取代反应中的酯化反应）。CH3COOH+CH3CH2OH<==>CH3COOCH2CH3+H2O3.由于弱酸的性质，对于许多金属，是有腐蚀性的，例如铁、和锌，反应生成和金属盐。虽然铝在空气中表面会形成氧化铝保护层，但是在的作用下，氧化膜会被破坏，内部的铝就可以直接和酸作用了。4.金属的盐也可以用和相应的碱性物质反应，比如小苏打与醋的反应。除了铬(II)，几乎所有的盐能溶于水。[2]Mg(s)+2CH3COOH(aq)→(CH3COO)2Mg(aq)+H2(g)NaHCO3(s)+CH3COOH(aq)→CH3COONa(aq)+CO2(g)+H2O(l)
亚急性和慢性毒性：本品浓度在100mg/m3左右时慢性作用可使工人的鼻、鼻咽、睑和咽喉发生反应，甚至引起。人吸入（200～490）mg/m3×（7～12）年，有眼睑水肿、结膜充血、慢性咽炎、等。致突变性：微生物致突变：大肠杆菌300ppm(3h)。姊妹染色单体交换：人淋巴细胞5mmol/L。

风险术语R10：Flammable.易燃。R35：Causessevereburns.引起严重灼伤。管理信息操作的管理密闭操作，加强通风。操作人员必须经过培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防酸碱塑料工作服，戴橡胶耐酸碱手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。避免与氧化剂、碱类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。

生殖毒性：大鼠经口低中毒剂量(TDL0)：700mg/kg(18d，产后)，对鼠行为有影响。大鼠内低中毒剂量(TDL0)：400mg/kg(1d，雄性)，对雄性生育指数有影响。健康危害：侵入途径为吸入、食入、经皮吸收。吸入后对鼻、喉和呼吸道有性。对眼有强烈作用。皮肤接触，轻者出现红斑，重者引起化学灼伤。误服浓，口腔和消化道可产生糜烂，重者可因休克而致死。

贮藏：置聚塑料瓶中，密封保存；塞中有2孔，孔内各插入玻璃管1支，1管与管相连，1管供吸出本液使用。2.酞指示液取酞1g，加100mL使溶解。操作步骤：取供试品约4mL，置称定重量的具塞锥形瓶中，精密称定，加新沸过的冷水40mL与酞指示液3滴，用滴定液（1mol/L）滴定。每1mL滴定液（1mol/L）相当于60.05mg的C₂H₄O₂。
因为部分副产物也有经济价值，所以可以反应条件使得副产物更多的生成，不过分离和副产物使得反应的成本增加。在类似条件下，使用上述催化剂，能被空气中的氧气氧化生成。使用新式催化剂，此反应能95%以上的产率。冰（98%）就是，也叫（36%--38%），化学式CH3COOH，是一种**一元酸，为食醋主要成分。纯的无水（冰）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有性作用。