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是通过尿液以游离形式或通过胆汁以胆酸盐形式排出体外的。肾脏是排泄的主要器官，也是调节机体内含量的重要器官。当过量时，多余部分随尿排出；当不足时，肾脏通过重吸收作用减少的排泄。另外，也有少量经肠道排出。

是哺乳动物组织中丰富的游离之一，已被用于各种各样的健康功能性食品。到目前为止，一直鲜有引起反应的报告。有报道指出，一位33岁的女性患者饮用含的饮料后反复出现全身瘙痒、荨麻疹、呼吸困难和头晕等症状，该病人对含的饮料口服的皮肤点刺测试和嗜碱性粒细胞活化试验结果呈阳性。

肝脏中的作用是与胆汁酸结合形成牛黄胆酸，牛磺胆酸对消化道中脂类的吸收是必需的。牛磺胆酸能增加脂质和胆固醇的溶解性，解除胆汁阻塞，降低某些游离胆汁酸的细胞毒性，抑制胆固醇结石的形成，增加胆汁流量等

是一种由含硫转化而来的，又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素。广泛分布于体内各个组织和器官，且主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中，先于公牛胆汁中发现而得名，但长期以来一直被认为是含硫的无功能代谢产物。是动物体内的一种含硫，但并不是蛋白质的组成成分。以游离的形式广泛分布于人和动物的脑、心脏、肝、肾、、、骨骼肌、血液、唾液及乳汁中，以松果体、视网膜、垂体、肾上腺等组织中的浓度为。在哺乳动物的心脏中，游离占游离总量的50%之多。