菏泽板栗粉生产 凤栗

北方栗
主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区。包括河北
糖炒栗子
糖炒栗子
，北京，河南北部，山东，陕西，甘肃部分地区及江苏北部。其特点是果形小，单粒平均重10克左右；肉质糯性，含糖量高达20%左右；果肉含淀粉量低，蛋白质含量高；果皮色泽较深，有光泽；香味浓，涩皮易剥离，适于炒食，称糖炒栗子。

板栗粉有生熟两种、精细两个类型。 粗的，粒度在10目至100目之间，用手揉捏有颗粒感。适用于各类食品的馅料，如月饼等。10目以下的属于板栗仁了。 细的，顾名思义，就是板栗淀粉了。粒度在150目以上，手感细滑。吃起来细腻留香，主要用于食品的配料。

用途编辑
板栗用途按其食用方式可分为：
1）炒栗种，其果型较小，含糖量及蛋白质较高，淀粉少，糯性，优良品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。 [2]
2）菜栗种，果型较大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕点、罐头等，代表品种有江苏、湖北等地产板栗。 [2]

板栗的形态特征
高达20米的乔木，胸径80厘米，冬芽长约5毫米，小枝灰褐色
板栗
板栗(2张)
，托叶长圆形，长10-15毫米，被疏长毛及鳞腺。叶椭圆至长圆形，长11-17厘米，宽稀达7厘米，**部短至渐尖，基部近截平或圆，或两侧稍向内弯而呈耳垂状，常一侧偏斜而不对称，新生叶的基部常狭楔尖且两侧对称，叶背被星芒状伏贴绒毛或因毛脱落变为几；叶柄长1-2厘米。雄花序长10-20厘米，花序轴被毛；花3-5朵聚生成簇，雌花1-3 （-5） 朵发育结实，花柱下部被毛。成熟壳斗的锐刺有长有短，有疏有密，密时全遮蔽壳斗外壁，疏时则外壁可见，壳斗连刺径4.5-6.5厘米；坚果高1.5-3厘米，宽1.8-3.5厘米。花期4-6月，果期8-10月。 [1]