5、在食品工业中用作甜味剂、**剂的吸湿剂和溶剂。
8、甘油可以作为塑化剂用于新型陶瓷工业。
甘油与固体或融熔的加热则分解,随温度的高低和所用碱的浓度不同而生成各种产物,包括、、、、、等。
甘油在日光下一般是稳定的,但长期暴露或经强烈辐射后,则会被空气氧化,尤其是有金属例如铁或铜存在时,氧化作用便加速,水的存在也会加快氧化作用。强烈的紫外线辐射会使甘油产生、醛及酸。但较弱的辐射则生成甘油糖。少量的存在能大大的加速氧化反应。甘油暴露在紫外线及空气中,在25℃时,在中性溶液中则生成甘油醛。
99%含量的甘油在25℃下的表观比重约为1.25945,真比重约为1.25970。甘油的比重随着甘油含量的提高而增大,随着温度的增加而降低。
99%含量的甘油在25℃下的密度约为1.25546。甘油的密度随着甘油含量的提高而增大,随着温度的增加而降低。