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【用途六】是重要的酸型食品防腐剂。在酸性条件下,对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用,但对产酸菌作用较弱。抑菌的较适pH值为2.5~4.0,一般以低于pH值4.5~5.0为宜。在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁,较大使用量不得**过2.0g/kg;在果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、酱油、食醋中较大使用量1.0g/kg;在软糖、葡萄酒、果酒中较大使用量0.8g/kg;在低盐酱菜、酱类、蜜饯,较大使用量0.5g/kg;在碳酸饮料中较大使用量0.2g/kg。由于微溶于水,使用时可用少量使其溶解。
4、1g相当于1.18g;1g相当于0.847g
因的溶解度小,使用时须经充分搅拌,或溶于少量热水或。在清凉饮料用的浓缩果汁中使用时,因易随水蒸气挥发,故常用其盐。1g盐相当于0.847g。
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【用途七】是重要的酸型饲料防腐剂。在酸性条件下,抑菌的较适PH为2.5-4.0,一般以低于PH4.5-5.0为宜。
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使用方法
1、分子态的抑菌活性较离子态高,故PH小于4时,抑菌活性高,其抑菌较小浓度为0.015%-0.1%。但在酸性溶液中其溶解度降低,故不单靠提高溶液的酸性来提高其抑菌活性。较适抑菌PH为2.5~4.0。2、由于对水的溶解度低,故实际多是加适量的碳酸或碳酸,用90℃以上热水溶解,使其转化成后才添加到食品中。若必须使用,可先用适量溶解后再应用。
3、由于对水的溶解度比低,因此在酸性食品中使用时,要注意防止由于转变成而造成沉淀和降低其使用效果。
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【用途四】通常用作定香剂或防腐剂。也用作果汁饮料的保香剂。可作为膏香用入薰香香精。还可用于巧克力、柠檬、橘子、子浆果、坚果、蜜饯型等食用香精中。中亦常用之。
【用途五】防腐剂;抗微生物剂。
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