【中文名称】：赤藓糖醇
【英文名称】：meso-Erythritol
【CAS号】：149-32-6
【分子式】：C4H10O4
【分子量】：122.12
性状：白色、无臭，热稳定结晶。微甜。有强清凉感。甜度约为蔗糖的60%~80%。发热量低，约为蔗糖的十分。吸湿性低，溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。熔点121℃，沸点329-331℃。对酸、碱稳定。
用途：甜味剂；保湿剂；香味增强剂；组织改进剂；成型助剂。
用量：
用于饮料、糖果、糕点，大使用量3%。
