交联淀粉价格

在第二步的接枝反应中，将发生复合和转苷两种路线，具体发生哪一种反应，将取决于操作条件，特别是水分含量影响至关重要在水分存在下，将发生复合反应，醛基与C6、C3、或C2上的反应。温度过高时，转苷作用加剧，使得黄糊精的接枝率增高由于黄糊精的“白色、分散、水溶”等物性易于奶粉相混淆，因而奶粉中掺入黄糊精已成为公开的秘密。目前定性检验黄糊精，尚无特征反应可循，而用磺液变蓝检伪检验，往往因残存于黄糊精中的淀粉量较微而不能确证。

改性淀粉又称为变性淀粉、修饰淀粉和化工淀粉。目的：现代食品加工工艺中的高温杀菌、机械搅拌、泵的输运，要求淀粉具有耐热、抗剪切稳定性；冷藏食品则要求糊化后的淀粉不易回生凝沉，具有较强的亲水性；偏酸性食品要求淀粉有较强的耐酸稳定性；有些食品还需淀粉具有一些特殊的功能，如成膜性、涂抹性等。